Sauté de porc au curry
Ingrédients
- 1 kg sauté de porc
- 3 oignons
- 4 gousses ail
- 5 tomates
- 1 pomme
- 1 verre vin blanc
- 10 cl crème fraîche
- 50 cl fond de veau
- 1 c. à café curry
- 1/2 c. à café gingembre moulu
- thym/laurier
Instructions
- Monder les tomates et les couper en morceaux, peler et couper la pomme en morceaux. Saler, poivrer et assaisonner la viande au gingembre moulu puis la faire revenir dans une cocotte sur toutes les faces. Sortir la viande puis faire revenir les oignons émincés dans du beurre. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon puis l'ail écrasé, le curry, le thym et le laurier
- Ajouter les quartiers de tomates et de pomme dans la coccote et remettre la viande. Laisser mijoter 1h30 à couvert et à feux doux. Sortir la viande de la cocotte avec une écumoire et passer la sauce au chinois. Ajouter la crème fraîche et lier la sauce au fouet sur feu vif. Remettre la viande dans la cocotte et laisser épaissir la sauce 3 mn