Ciseler les oignons roskoff, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il est bien chaud, ajouter les oignons avec le sucre et saler. Laisser caraméliser puis réserver
Préparer la sauce tartare en mélangeant la mayonnaise et le yaourt. Ciseler l'oignon nouveau très finement et l'ajouter à la sauce avec les cornichons et les câpres hachés. Ajouter du piment et du persil selon le goût, saler et poivrer
Dans un saladier, ajouter les épices à la viande hachée puis la coriandre hachée et la moitié des oignons confits une fois ceux ci refroidis. Bien malaxer et former des steaks de la taille des pains
Couper les pains burger en deux et réchauffer la partie du bas au grille pain. Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et commencer à cuire les steaks. Une fois la première face dorée, retourner les steaks et déposer une tranche de fromage sur chacun
Mettre la partie du haut des pains au grille pains et commencer le montage des burgers en déposant la sauce tartare puis une feuille de salade et le steak. Déposer par dessus des tranches de cornichon et le reste des oignons puis terminer par le dessus du pain