Eplucher la gousse d'ail, la couper en deux et l'utiliser pour frotter un plat à gratin. Emincer ensuite la gousse et la réserver
Eplucher les pommes de terre et les trancher à la mandoline, ne surtout pas les rincer. Beurrer le plat à gratin
Dans une casserole, mettre le lait, la crème, la gousse d'ail émincée et les pommes de terre. Saler, poivrer généreusement. Porter à ébullition en remuant de temps en temps pour que les pommes de terre n'attachent pas
Transvaser le contenu de la casserole dans le plat, répartir les pommes de terre, le liquide devant être à mi hauteur
Enfourner 45-50mn à 150°