Lasagnes Végétariennes
Ingrédients
Sauce tomate
- 500 g tomates
- 150 g ricotta
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1/4 botte persil frisé
- 6 feuilles basilic
Légumes
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 botte oignons nouveaux
- 150 g champignons
- 2 gousses ail
Montage
- lasagnes (une dizaine de plaques)
- 75 cl lait
- 50 g beurre
- 50 g farine
- 1 boule mozarella
- 200 g gruyère râpé
Instructions
Préparer la sauce tomate
- Plonger les tomates 3mn dans l'eau bouillante après les avoir fendu puis les refroidir immédiatement dans l'eau glacée. Peler, épépiner et couper les tomates en morceaux
- Emincer l'oignon, peler l'ail et hacher le persil. Fair revenir l'oignon dans une poêle chaude avec un filet d'huile puis ajouter les tomates, l'ail coupé en 4 et le persil. Saler et faire mijoter 20mn à feu doux
- Mixer le tout avec la ricotta et le basilic. Poivrer
Préparer les légumes
- Pendant que la sauce tomate cuit, éplucher et couper les courgettes (en dés) et les carottes (en demi lune). Emincer les oignons nouveaux et les champignons. Faire revenir 2 gousses d'ail émincées dans une poêle avec un peu d'huile puis ajouter successivement, toutes les 5 minutes et dans cet ordre: courgettes, carottes, oignons, champignons. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement
Préparer la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et faire cuire le tout quelques minutes. Délayer avec le lait au fouet et remettre sur le feu pour faire épaissir la sauce. Lorsqu'elle atteint la consistance souhaitée, saler, poivrer et râper de la noix de muscade
Monter les lasagnes
- Dans un plat assez haut et graissé (beurre ou huile), déposer une couche de lasagnes, verser dessus la sauce tomate et déposer la mozarella coupée en tranches en répartissant sur toute l'épaisseur. Recouvrir d'une nouvelle couche de lasagne puis recouvrir avec les légumes et la moitié de la sauce béchamel. Recouvrir d'une nouvelle couche de lasagnes et terminer avec le reste de sauce béchamel puis le gruyère râpé. Enfourner pendant 40mn à 200°