Faites fondre le beurre puis retirez-le du feu
Zestez votre citron puis mélangez les zestes en les écrasant avec le sucre du bout des doigts. Cela va permettre de libérer les arômes du citron
Ajoutez les œufs puis mélangez à l’aide d’un fouet
Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange œufs/sucre. Fouettez à nouveau
Ajoutez la pincée de sel et versez le beurre fondu au mélange
Mélangez une dernière fois puis laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant 12 heures
Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
Déposez vos moules à madeleines sur la grille de votre four puis versez la pâte aux trois quarts de la hauteur.
Enfournez et laisser cuire pendant environ 11 minutes
Démoulez les madeleines aussitôt sorties du four et laissez-les refroidir