Mélanger les épices (colombo, cumin, curcuma, citronnelle) avec le jus de citron. Saler et poivrer puis y laisser mariner les pilons de poulet 12h envion
Monder les tomates et les mixer avec l'ail, le basilic, l'oignon et le gingembre
Faire revenir le poulet mariné dans une cocotte et mettre de côté. Dans la même cocotte, faire chauffer la sauce tomate préparée et ajouter la sauce soja, le lait de coco, la pâte d'arachide et un verre d'eau. Saler, poivrer
Remettre le poulet dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajouter de l'eau en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse