Préchauffer le four à 180°. Emincer très finement l'oignon rouge et l'ail. Mettre les 2 viandes dans un saladier, ajouter l'oignon, l'ail, l'oeuf et le 4 épices. Saler légèrement et poivrer
Bien mélanger avec les mains et ajuster avec la chapelure afin d'obtenir une farce homogène et pas trop humide. Former des boulettes avec les mains et les déposer dans un grand plat. Enfourner pendant 35-40 mn
Remettre ensuite les boulettes dans une poêle chaude. Ajouter la farine et faire cuire quelques minutes en mélangeant les boulettes. Ajouter le bouillon et la moutarde et laisser mijoter pour que la sauce épaississe. En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et la sauce soja. Bien mélanger et laisser cuire une minute pour homogénéiser la sauce