Mélanger la farine et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre pommade (ou 15s au micro ondes, du moment qu'il n'est pas fondu) et le miel fondu (30s au micro ondes). Bien malaxer le tout
Battre l'oeuf avec la levure. Lorsque elle mélange est mousseux, ajouter au saladier avec l'huile d'olive et malaxer de nouveau
Hacher le chocolat au couteau et ajouter au mélange en mélangeant délicatement à la cuillère en bois. Mettre au frais pendant 1h
Faire des boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou tapis de cuisson). Remettre les plaques au frais et préchauffer le four à 180°. Enfourner pendant 10-11 mn