Laver et émincer les poireaux. Dans une pôele chaude, faire fondre du beurre et y faire revenir les poireaux. Au bout de quelques minutes, saler et verser 1/2 verre d'eau. Laisser cuire à feux doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants
Dans une autre poêle, faire revenir les lardons. Fouetter les oeufs dans un bol et y ajouter le lait et la crème. Saler, poivrer et râper de la noix de muscade
Dans un moule à tarte, foncer une pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette. Y déposer les lardons, puis les poireaux cuits et verser le mélanger oeufs/lait/crème par dessus. Recouvrir le tout avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords. Faire une cheminée sur le dessus au milieu et enfourner 25-30mn à 200°