Monder, épépiner les tomates et les couper en dés
Eplucher, épépiner le poivron et le couper en dés
Eplucher, épépiner le concombre et le couper en dés
Emincer l'oignon et l'ail
Mettre le tout dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, bien mélanger, filmer et conserver au frais 24h
Le lendemain mettre les légumes dans un blender avec le vinaigre de xérès, du basilic et du piment d'espelette. Poivrer et mixer le tout