Clarifier le oeufs, faire fondre le beurre et faire tiédir le lait (pas trop chaud!)
Délayer la levure dans le lait
Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier
Ajouter 4 jaunes d'oeufs et mélanger au fouet
Ajouter le beurre fondu refroidi, bien mélanger puis délayer la pâte avec le lait peu à peu. Terminer au mixeur pour que la pâte doit bien homogène et ajouter du rhum
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Laisser repose la pâte avant cuisson