Eplucher tous les légumes, émincer l'oignon, couper les pommes de terres en gros cubes et les carottes en bâtonnets
Saisir les joues dans un mélange huile d'olive-beurre des 2 côtés, saler, poivrer et réserver
Faire alors revenir l'oignon dans la même cocotte. Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'ail et laisser revenir quelques minutes. Couvrir avec le cidre, ajouter le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement
Amener à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à feu très très doux. Puis laisser encore cuire 30 mn à découvert