Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Clarifier un des oeufs
Dans le bol du batteur, mettre la farine, le sel et le sucre
Mélanger à vitesse réduite avec le crochet et ajouter un oeuf + le jaune du second
Ajouter 12 cl du lait + le beurre et pétrir en augmentant un peu la vitesse pendant une dizaine de minutes. Si nécessaire rajouter du lait jusqu'à obtenir la consistance voulue, la pâte doit être homogène est détacher des parois du bol
Former une boule au fond du bol, couvrir et laisser reposer pendant 1h
Dégazer la pâte et former 6 boules. Laisser reposer 5mn
Fariner le plan de travail et façonner 6 boudins avec les boules. les déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon humide et laisser de nouveau pousser pendant 45mn dans un endroit tiède
Préchauffer le four à 180°, badigeonner les pains avec le blanc d'oeuf et enfourner entre 10 et 15mn