Faire revenir des cuisses de poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et les mettre de côté
Faire revenir les oignons dans la même cocotte puis y ajouter le jus d'un citron jaune et d'un demi citron vert. Ajouter le reste des citrons coupés en fines demi-rondelles et les olives vertes. Délayer la crème fraîche dans le vin blanc et l'ajouter à la préparation. Saler et poivrer
Remettre le poulet dans la cocotte et laisser mijoter 30 minutes à feu doux et à couvert