Blanchir le riz 3mn dans de l'eau bouillante, rincer à l'eau froide et bien égoutter
Verser le lait dans une casserole, ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème, le sucre et faire bouillir
A ébullition, ajouter le riz et laisser cuire à petits frémissements pendant 30mn en remuant toutes les 3-4 mn