Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre dans un saladier et les blanchir au fouet
Ajouter le mascarpone et le détendre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange
Pour le montage, verser 1 ou 2 espresso dans une assiette creuse et ajouter de l'amaretto. Tremper rapidement chaque biscuit dans ce mélange sur chaque face et le disposer au fond d'un plat
Une fois que le fond est tapissé de biscuits en quinconce, verser une couche de crème. Puis répéter l'opération avec les biscuits. Pour finir, verser le reste de la crème sur les biscuits et bien lisser à la spatule
Filmer le plat et réserver au frais toute une nuit. Avant de servir, saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre avec une petite passette