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Gaufres

par bitos le dans Non classé

Gaufres

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Type de plat Dessert, Goûter

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 1/2 l lait
  • 375 g farine
  • 100 g beurre
  • 20 g levure
  • 35 g sucre
  • 1 pincée sel
  • rhum

Instructions
 

  • Clarifier le oeufs, faire fondre le beurre et faire tiédir le lait (pas trop chaud!)
  • Délayer la levure dans le lait
  • Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel dans un saladier
  • Ajouter 4 jaunes d'oeufs et mélanger au fouet
  • Ajouter le beurre fondu refroidi, bien mélanger puis délayer la pâte avec le lait peu à peu. Terminer au mixeur pour que la pâte doit bien homogène et ajouter du rhum
  • Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange. Laisser repose la pâte avant cuisson

Gaspacho

par bitos le dans Non classé

Gaspacho

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Type de plat Soupe
Cuisine Espagnole

Ingrédients
  

  • 1 kg tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • basilic
  • piment espelette
  • 1 c. à soupe vinaigre de xérès

Instructions
 

  • Monder, épépiner les tomates et les couper en dés
  • Eplucher, épépiner le poivron et le couper en dés
  • Eplucher, épépiner le concombre et le couper en dés
  • Emincer l'oignon et l'ail
  • Mettre le tout dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, bien mélanger, filmer et conserver au frais 24h
  • Le lendemain mettre les légumes dans un blender avec le vinaigre de xérès, du basilic et du piment d'espelette. Poivrer et mixer le tout

Tarte aux myrtilles

par bitos le dans Non classé

Tarte aux myrtilles

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Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • 1 rouleau pâte sablée ou pâte sucrée
  • 700 g myrtilles
  • 30 g poudre d'amandes
  • 30 g sucre en poudre
  • beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°
  • Bien beurrer un moule à tarte, foncer le cercle de pâte, piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et y déposer des billes de céramique
  • Faire cuire à blanc le fond de tarte pendant 15mn
  • Sortir la tarte, retirer les billes et le papier sulfurisé et saupoudrer le fond avec la poudre d'amandes. Puis déposer les myrtilles lavées et bien égouttées par dessus et répartir de manière homogène
  • Enfourner à nouveau et cuire la tarte 20mn. A la fin de la cuisson, éteindre le four, sortir à nouveau la tarte et la saupoudrer de sucre en poudre. Enfourner une dernière fois dans le four éteint et sortir la tarte au bout de 10mn

Ratatouille

par bitos le dans Non classé

Ratatouille

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Type de plat Plat principal
Cuisine Méditéranéenne

Ingrédients
  

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe sucre
  • 1 c. à soupe concentré de tomates
  • thym
  • laurier
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Eplucher et émincer l'oignon et l'ail
  • Eplucher l'aubergine et les courgettes et les couper en dés
  • Eplucher le poivron, retirer les pépins et toutes les parties blanches et le couper en lanières
  • Retirer le pédoncule des tomates, fendre la peau et les plonger 2mn dans l'eau bouillante. Puis les plonger immédiatement dans l'eau froide pour retirer la peau. Puis les couper en dés en retirant les pépins
  • Mettre un peu d'huile dans une grande casserole ou un fait tout et y faire revenir l'oignon quelques minutes. Couper ensuite le feu
  • Mettre une bonne quantité d'huile dans une poêle et y faire cuire l'aubergine pendant 5-10 mn. Ajouter de l'huile en cours de cuisson. Saler
    Débarrasser dans la casserole en fin de cuisson
  • Dans la même poêle, remettre de l'huile et y faire cuire les courgettes 5-10 mn. Saler
    Débarrasser dans la casserole en fin de cuisson
  • Dans la même poêle, remettre de l'huile et y faire cuire les le poivron 5-10 mn. Saler
    Débarrasser dans la casserole en fin de cuisson
  • Dans la même poêle, remettre de l'huile et y faire revenir l'ail. Ajouter le concentré de tomates et le sucre et bien faire caraméliser. Ajouter les tomates, saler et laisser cuire 15mn à feu doux
    Débarrasser dans la casserole en fin de cuisson
  • Ajouter du thym et du laurier dans la casserole, mélanger délicatement et faire cuire l'ensemble à feu très doux pendant 10-15mn. Poivrer

Canelés

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Canelés Bordelais

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Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 1/2 L de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 oeufs entiers
  • 200 g de sucre glace
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de rhum

Instructions
 

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (fendre la gousse et libérer les grains avant) et faire fondre le beurre. Laisser le tout refroidir
  • Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le sucre à la cuillère et SURTOUT PAS au fouet pour ne pas incorporer d’air. Puis ajouter le beurre fondu refroidi, le rhum et la farine peu à peu en mélangeant bien. Ajouter alors le sel puis le lait refroidi peu à peu en mélangeant bien. La pâte doit être fluide et homogène comme une pâte à crêpes. Une fois terminé, ajouter le rhum
  • Filmer la pâte et laisser congélateur 12h puis au réfrigérateur pendant au moins 24h.
  • Sortir la pâte à température ambiante 1h avant cuisson, faire préchauffer le four à 210°. Graisser les moules avec un spray spécial démoulage et les retourner pendant 15mn sur un papier absorbant
  • Poser les moules sur une plaque en fonte et les remplir aux 3/4 de pâte avec un entonnoir à piston. Enfourner pendant précisément 15 mn. Puis baisser le thermostat à 180° et laisser cuire pendant environ 45 mn. Bien surveiller la cuisson

Riz au lait

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Riz au lait

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Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 120 g riz rond
  • 750 ml lait
  • 200 ml crème liquide
  • 50 g sucre
  • 1 gousse vanille

Instructions
 

  • Blanchir le riz 3mn dans de l'eau bouillante, rincer à l'eau froide et bien égoutter
  • Verser le lait dans une casserole, ajouter le contenu de la gousse de vanille, la crème, le sucre et faire bouillir
  • A ébullition, ajouter le riz et laisser cuire à petits frémissements pendant 30mn en remuant toutes les 3-4 mn

Muffins

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Muffins aux fruits rouges

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Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 300 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 8 g de levure
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et battre de nouveau. Ajouter la farine peu à peu, le sel et la levure en mélangeant bien. Ajouter enfin le beure fondu, mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et arrêter de mélanger dès que c’est le cas
  • Remplir le moule en silicone et poser sur une plaque froide. Enfourner a 160° dans le four bien chaud pendant 30-35 mn. Sortir immédiatement et retirer le moule de la plaque pour stopper la cuisson

Madeleines

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Madeleines

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Type de plat Dessert, Goûter

Ingrédients
  

  • 2 œufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 3 g de levure chimique
  • 1 pincée sel
  • les zestes d’un citron bio ou non traité

Instructions
 

  • Faites fondre le beurre puis retirez-le du feu
  • Zestez votre citron puis mélangez les zestes en les écrasant avec le sucre du bout des doigts. Cela va permettre de libérer les arômes du citron
  • Ajoutez les œufs puis mélangez à l’aide d’un fouet
  • Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange œufs/sucre. Fouettez à nouveau
  • Ajoutez la pincée de sel et versez le beurre fondu au mélange
  • Mélangez une dernière fois puis laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant 12 heures
  • Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
  • Déposez vos moules à madeleines sur la grille de votre four puis versez la pâte aux trois quarts de la hauteur.
  • Enfournez et laisser cuire pendant environ 11 minutes
  • Démoulez les madeleines aussitôt sorties du four et laissez-les refroidir

Financiers

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Financiers

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Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • 5 blancs d’oeuf 155g
  • 200 g de sucre glace
  • 55 g de farine
  • 170 g de beurre
  • 135 g de poudre d’amandes

Instructions
 

  • Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes tamisée. Ajouter les blancs montés en neige très fermes et mélanger sans faire attention a ne pas les casser. Enfin, ajouter le beurre foundu et bien mélanger pour avoir un mélange bien lisse.
  • Remplir le moule a financiers, poser sur une plaque froide. Enfourner a 240° dans le four bien chaud pendant 5 mn. Puis abaisser la température a 200° et laisser 5 mn de plus. Sortir immédiatement et retirer le moule de la plaque pour stopper la cuisson.